Белокочанную капусту, квашенную в рассоле с красной свеклой хочу сделать завтра. Прекрасная и любимая заготовка нашей соседки. От нее я узнала рецепт ее приготовления. Она уже много лет заквашивает капусту по этому рецепту. Делает она сразу целое ведро. А семья у нее небольшая, но такую капусту съедает быстро. 

Изумительная квашенная капуста со свеклой, чесноком и хреном получается хрустящей, очень пряной, вкусной, красивого малинового цвета. Привлекательная капуста является шедевром и украшением стола. Такая капуста не занимает много времени, не требует особого труда. 

Капуста средней величины (2 штуки) режется крупными кусками. Свеклу (300 грамм) нарезают кубиками. Корень хрена (100 грамм) натирают на терке. Чеснок (100 грамм) и по желанию зеленую петрушку мелко нарезают.

Рассол делают так - на 2 литра воды кладут по 100 грамм соли, сахара.

Теплым рассолом заливают капусту и держат пару дней в тепле. Потом переносят ее в прохладное место.

Через неделю вкусная красивая капуста готова.